Les SN 2

La teneur en matières grasses du lait maternel fournit environ 50 % de l’énergie nécessaire à la croissance et au développement des nouveau-nés. 98% des matières grasses du lait maternel sont composées de triglycérides, qui contiennent 3 acides gras liés à une molécule de glycérol.

Ces acides gras sont constitués de SN1 et SN3 situés aux extrémités du triglycéride, et de SN2 en son centre.

L’acide palmitique est le principal acide gras présent dans le lait maternel et 70 % en position SN2.

Découvrez pourquoi l’estérification de l’acide palmitique à la position SN2 est essentielle pour sa contribution positive à la santé gastro-intestinale des nourrissons.