Introduction

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Les oligosaccharides du lait humain (HMO) sont connus pour avoir une influence positive sur la santé des nourrissons. Les niveaux, la diversité et la complexité des oligosaccharides présents dans le lait d'une mère allaitante varient considérablement. Jusqu'à récemment, la disponibilité limitée des HMO entravait leur utilisation dans les applications cliniques. La plupart des HMO sont uniques au lait humain et il s'est avéré difficile et coûteux de les isoler et de les synthétiser. De plus, l'analyse de ces glycanes complexes dans les échantillons de lait nécessite des instruments analytiques de pointe et des technologies associées.

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Objectif de la révision

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La présente étude donne un aperçu critique des méthodes utilisées pour l'analyse des HMO et souligne l'importance de comprendre les facteurs qui influencent leur composition et leur diversité structurelle. Nous discutons également des stratégies récemment employées pour surmonter la disponibilité des HMO à l'échelle industrielle, y compris l'ingénierie métabolique microbienne et les techniques chimio-enzymatiques. Enfin, nous examinons comment ces avancées récentes ont ouvert de nouvelles voies pour la recherche future et les applications nutraceutiques.

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